طريقة عمل وراك الفراخ ناديه السيد

المكونات:

• 6 قطع وراك فراخ (يفضل أن تكون طازجة)
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً
• 4 فصوص ثوم، مهروسة
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• ملح حسب الرغبة
• أعشاب طازجة مفرومة (مثل البقدونس، الكزبرة، أو الزعتر) للتزيين

خطوات التحضير:

1. تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخلطي البصل المفروم، الثوم المهروس، زيت الزيتون، عصير الليمون، الخل الأبيض، معجون الطماطم، البابريكا، الكركم، الكمون، الكزبرة الجافة، الفلفل الأسود، والشطة (إذا كنتِ تستخدمينها). أضيفي الملح حسب الرغبة. قلبي المكونات جيداً حتى تتجانس.
2. تتبيل وراك الفراخ: اغسلي وراك الفراخ جيداً وجففيها بورق المطبخ. ضعي وراك الفراخ في الوعاء الذي يحتوي على التتبيلة. تأكدي من تغطية جميع قطع الفراخ بالتتبيلة بشكل كامل. استخدمي يديكِ لتدليك التتبيلة في الفراخ، مما يساعد على تغلغل النكهة بشكل أفضل.
3. نقع الفراخ: غطي الوعاء بورق نايلون أو ضعيه في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق. ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل تركها طوال الليل للحصول على أفضل النتائج. كلما زادت مدة النقع، كلما أصبحت الفراخ أكثر طراوة ونكهة.
4. تسخين الفرن: سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
5. تحضير صينية الخبز: ادهني صينية خبز بقليل من الزيت أو رشيها برذاذ الطبخ غير اللاصق.
6. رص وراك الفراخ في الصينية: رصي وراك الفراخ المتبلة في صينية الخبز بحيث تكون متباعدة قليلاً. يمكنكِ إضافة بعض الخضروات المقطعة مثل البطاطس، الجزر، أو البصل إلى الصينية لإضافة نكهة إضافية وتقديم طبق متكامل.
7. الخبز في الفرن: أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً واخبزيها لمدة 45- 50 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى تنضج الفراخ تماماً ويصبح لونها ذهبياً. يمكنكِ قلب وراك الفراخ مرة واحدة في منتصف مدة الطهي لضمان تحميرها من جميع الجوانب.
8. التحقق من النضج: للتأكد من نضج الفراخ، استخدمي مقياس حرارة اللحوم. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية للفراخ إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت). إذا لم يكن لديكِ مقياس حرارة، يمكنكِ غرس سكين في أسمك جزء من الفراخ. إذا خرج السائل صافياً، فهذا يعني أن الفراخ قد نضجت.
9. التقديم: أخرجي الصينية من الفرن واتركي الفراخ ترتاح لبضع دقائق قبل التقديم. زيني وراك الفراخ بالأعشاب الطازجة المفرومة. قدميها ساخنة مع الأرز، البطاطس المهروسة، الخضروات المشوية، أو السلطة.